2017年316曝光名单-四大名镇中唯一的北方古镇 藏着慈禧和鲁迅都叫绝的传奇美味

时间:2019-08-12    来源:旅游新闻    作者:旅游新闻

  位于河南开封县的朱仙镇,是中国四大名镇中唯逐个座北方古镇,因而,去这里体验北国古镇味道的计划,早早便被列入了日程。

  谈起朱仙镇,其历史大约阅历了五千年的岁月。这里曾是古战场,相传宋朝大将岳飞,曾带领部下在此地大破金兵;这里也是一座商业重镇,在明朝时展开成为“南船北车”的转运处和货物集散地。

  启封楼、四面牌坊、验粮楼、魁星街……走在朱仙镇的每个角落,与古风古韵的建筑擦肩而过,像是穿越到几千年前:繁华繁华的集市上,商贾往来,南北风味于此集聚,为朱仙镇添了动人的烟火气。及至今日,再往镇上搜索,坊间各式美味佳肴照旧印刻着历史的记忆,孙膑、慈禧、鲁迅等人都跟当地美食有过一段精彩演绎,成为朱仙镇历史味道的另一种表达。

  走进朱仙镇,满眼看到的都是原生态的古朴,好像一脚踏进了另一个空间,此处照旧过着明清时期的生活。

  镇上的建筑大都保管着原有的姿势,脚下是堆积了五千多年的土地,“寻古”,成了此行中显而易见的中心主题。看过山水古建,最值得体验的还有镇上传播千年的传统味道。在朱仙镇寻食,发现各种美味背后都带着传奇典故,以精彩故事佐美食,赏味之间,味蕾有了别样的畅游体验,叫人依依不舍。

  五香豆腐干——孙膑传下的味道

  人还未跨进朱仙镇,便听人提起当地有名的五香豆腐干,说者激情四溢,听者更是“馋虫四起”,众人便踏上了去朱仙镇的赏味之旅。

  抵达朱仙镇后,头一件事,便是依照朋友提供的道路,去“远香斋”、“玉棠号”两家老字号里买了豆腐干,一路就着当地居民讲述五香豆腐干的典故,吃得畅快无比,故事听来有滋有味。

  相传孙膑和庞涓同时拜鬼谷子为师,庞涓当上魏惠王的将军后,因忌孙膑才干超越自己,设法诳骗孙膑到魏,并挖去他的膝盖骨,把他扔入猪圈。朱仙镇卖豆腐的王义同情孙膑,一连数天偷偷送给孙膑带有盐味的豆腐充饥。后来孙膑被齐王救回,为答谢王义,孙膑将齐国做豆腐的传统技艺教给王义,经王义改进,朱仙镇五香豆腐干的技艺由此世代相传。

  故事说完,众人嘴里的豆腐干嚼得津津乐道。跟着当地居民的讲述,我们不只品出美食的滋味,还穿越了时空,探求了豆腐干的前世今生。

  朱仙镇的豆腐干妙在颜色和口感恰到益处,在老字号里追问缘由,“十煮九晾一见阳”,一句精炼的总结道出其中微妙与功夫,也是终年累月沉淀下来的门道。

  豆腐干之于朱仙镇,就好比螺蛳粉之于柳州、清补凉之于三亚,是当地人对故乡记忆的重要承载, 琅琊台好玩吗,满口都是制作人的心思和诚意。分开之时,还不忘带几份豆腐干回家,让亲友也尝尝朱仙镇的滋味。

  推荐店家:远香斋、玉棠号

  瓜豆酱——没有甜味的西瓜酱

  瓜豆酱,在朱仙镇简直每家每户都会有,是再普通不过的味道。当地人管瓜豆酱叫“豆什儿”,外地人统称“西瓜豆酱”。

  没错,正是三伏天里取了西瓜作原料制成的“酱”。不过这碗酱,绝不是甜味的西瓜果酱,而是参与了酱豆、香料和其他配料,待其发酵之后,脱胎换骨,变幻出浓郁咸鲜的滋味。

  陈晓卿在《至味在人世》的开篇写他对食物绵长的记忆,便说到儿时在皖北杨教员处吃得一口西瓜酱:“当时我觉得,真朴素啊,居然舍得用西瓜,每一口都有丝丝的回甜。假如运气好,还能吃到小块的西瓜,纤维组织还在,却浸满了酱的鲜香,充盈在口腔和鼻腔。”

  走进朱仙镇时,街头巷尾里瓜豆酱的香味随即飘来,诱人食欲。瓜豆酱的食用办法有很多,下饭菜或调味品都能够佐酱以提味,不过当地最常见的吃法更是简单直接:葱姜蒜在油锅里炸香,用热馒头蘸酱吃,别有一番滋味。